Prinsessecupcakes

Det er 4 dager siden navnefesten, og fremdeles har jeg flere cupcakes igjen! Barselgruppa greide (forståelig nok) ikke og spise opp kakerestene, så kjøleskapet gjemmer fortsatt flere fristelser... Tror heldigvis ikke det er så lenge igjen før det er tomt :)

Cupcakesene ble kjempegode og mektige, og de er etter alle disse dagene fremdeles saftige og deilige! Oppskriften fant jeg i boka til Ingrid Hancock Bjerknes, gründeren bak Hancock Cupcakes: Cupcakes. Lag dem selv! En kjempeflott bok med bare cupcakesoppskrifter og tips til pynt og utstyr. Anbefales!

Ingredienser:
Til røren:
2 egg
2 1/2 dl sukker
115 g margarin, romtemperert
1 1/4 dl kakaopulver
2 1/2 dl varm kaffe
3 dl hvetemel, siktet
1 ts natron
1/4 ts bakepulver
1 klype salt
100 g melkesjokolade, hakket

Til frostingen:
225 g margarin, romtemperert
225 g Philadelphiaost
115 g hvit sjokolade
5-6 dl melis, siktet
Rosa konditorfarge

Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 175 °C.

Sett 18 cupcakeformer i muffinsbrett.

Visp sammen margarin og sukker i en bolle.

Tilsett egg og visp til du får en luftig smørkrem.

Bland inn varm kaffe og siktet kakaopulver. Avkjøl kremen.

I en annen bolle sikter du inn bakepulver og hvetemel, natron og salt. Bland alt godt.

Bland de tørre ingrediensene inn i røren. Rør godt.

Vend sjokoladebitene inn i røren.

Fyll cupcakeformene 2/3 fulle.

Stek kakene midt i ovnen i ca. 18 minutter.

Ta dem ut av ovnen og avkjøl dem i muffinsbrettet i ca. 5 minutter. Sett cupcakene på en rist og la dem bli helt avkjølt.

Frostingen:
Visp sammen margarin og Philadelphiaost.

Sikt inn melis og visp godt.

Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn. La den bli avkjølt.

Bland inn den avkjølte sjokoladen.

Tilsett eventuelt konditorfarge.

Pynt:
Ha frostingen i en sprøytepose. Bruk tipp nr. 1M.

Nam! ♥